মাছের ভাতে বাঙালি হলেও মাছের সঙ্গে ডাল বাঙালিদের নিত্য দিনের খাবার। এমন মানুষ অনেক খুঁজে পাওয়া যাবে যাদেরকে তরকারি না দিলেও হবে প্রতিদিন ভাতের সঙ্গে ডাল দিলে তারা খুশি। আমরা যে ডাল খাচ্ছি সেটা আমাদের শরীরের জন্য কতটুকু উপকারী এবং আমাদের শরীরের কোন কোন প্রয়োজনীয়তা পূরণ করছে সে সম্পর্কে আমরা অনেকেই জানিনা।
আমরা শুধু ক্ষুধা নিবারণের জন্য এই ডাল খেয়ে থাকি তবে আমাদের জানতে হবে এই ডালের সঠিক উপকারিতা সম্পর্কে। ডালে প্রচুর পরিমানে প্রোটিন রয়েছে, তাই আজকে আমরা জানার চেষ্টা করব কোন ডালে কি পরিমান প্রোটিন আছে এবং সেটা কতটুকু। আশা করছি আপনারা শেষ পর্যন্ত আমাদের সঙ্গে থাকবেন এবং জানার চেষ্টা করবেন বিভিন্ন ডালের প্রোটিনের পরিমাণ সম্পর্কে।
১০০ গ্রাম ডালে কত প্রোটিন
আপনি যদি ১০০ গ্রাম ডালকে ওজন করে সেখান থেকে প্রোটিনের ভাগকে আলাদা করতে চান তাহলে অবশ্যই আপনাকে জানতে হবে আলাদা আলাদা ডালে আলাদা আলাদা প্রোটিনের পরিমাণ। আমরা আপনাদের প্রতি 100 গ্রাম ডালের প্রোটিনের পরিমাণ সম্পর্কে আপনাদের জানানোর চেষ্টা করব আশা করছি আপনারা আমাদের সঙ্গে থেকে সেই বিষয়গুলো সম্পর্কে খুব সহজে অবহিত হতে পারবেন।মগ ডাল আমাদের কাছে অত্যন্ত পরিচিত একটি ডাল। মুগের ডাল আমাদের শরীরের এক ধরনের হরমোনকে কার্যকর ভাবে বৃদ্ধি করতে সাহায্য করে। এখানে এই দালে পটাশিয়াম ম্যাগনেসিয়াম এর পাশাপাশি আয়রন ও কপার পাওয়া যাবে এবং পাওয়া যাবে ভিটামিন বি কমপ্লেক্স। ছাড়াও এই ডালে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন পাওয়া যাবে।
ছোলার ডাল এই ছোলার ডালে বিশ্বকাপের কাছাকাছি প্রোটিন আছে। অর্থাৎ আপনি যদি ১০০ গ্রাম ডাল মেপে খান তাহলে সেই ১০০ গ্রাম ডালে প্রায় ২০ গ্রাম প্রোটিন পাওয়া যাবে। তাই যারা নিরামিষের মধ্যে প্রোটিন খাবার বড় উৎসব খুঁজছেন তারা ছোলার ডাল খেতে পারেন।
মসুরের ডালে প্রোটিনের পরিমাণ কত
মসুরের ডালকে নতুনভাবে আর পরিচয় করিয়ে দিতে হবে না সকলের সামনে। মসুরের ডাল আমাদের সব থেকে প্রিয় একটি ডাল এবং সব থেকে বেশি ব্যবহার করা হয় খাবারের কাজে এই মসজিদের ডালকে। সাধারণত যারা ওজন কমাতে চাইছেন এর জন্য নিজের খাবার তালিকা থেকে বড় বড় ভারী ভারী খাবারগুলো বাদ দিচ্ছেন যেমন গরুর মাংস থেকে শুরু করে এই জাতীয় আমি তাদেরকে বলব ওগুলো বাদ দিলেও কোনভাবেই মসুরের ডালকে বাদ দেওয়া যাবে না। এটি গবেষণা থেকে উঠে এসেছে যে ১০০ গ্রাম মসুরের ডাল খেলে আপনি প্রায় ২৬ গ্রাম প্রোটিন পাবেন।
১০০ গ্রাম মসুরের ডাল খেলে আপনি পাবেন প্রায় 26 গ্রাম প্রোটিন যেটা আপনার প্রতিদিনের প্রোটিনের উৎস পূরণে অনেক বড় ভূমিকা রাখবে এবং মাংসের পাশাপাশি এটা আপনার শরীরের ওজন কমাতে সাহায্য করবে। আশা করছি বিষয়টি আপনারা বুঝতে পেরেছেন তাই এখন থেকে আপনারা যদি মাংস না খেয়ে নিজের শরীরের ওজন খাওয়াতে চান তাহলে অবশ্যই নিজের খাবারের তালিকায় প্রতিদিন মসুরের ডাল সহ অন্যান্য ডালগুলো রাখবেন।
মাংস ছাড়া কোন খাদ্যে প্রোটিন বেশি
খেসারির ডাল মাংস ছাড়া প্রোটিনের বড় একটি উৎস। আপনি যদি প্রতি 100 গ্রাম খেসারীর ডালে প্রোটিনের উৎস খুঁজতে চান তাহলে সেখানে পাবেন 327 ক্যালরি এবং আমিষ পাবেন ২২.৯ গ্রাম। এখানে প্রায় ২০ শতাংশ প্রোটিনের উৎস আছে তাই আপনারা নিঃসন্দেহে প্রোটিনের ঘাটতি পূরণের জন্য খেসারির ডাল খেতে পারেন।মাসকলাই এর ডাল অনেকেই চেনেন না কিন্তু যারা চেনেন তাদের কাছে অনেক পরিচিত এই ডাল। আপনারা যদি প্রতিদিনের প্রোটিনের উৎস মাংসের পরিবর্তে ডালের মাধ্যমে পূরণ করতে চান তাহলে অবশ্যই আপনাকে প্রতিদিনের খাবার তালিকায় কিছু না কিছু ডাল রাখতেই হবে মাসকালার ডাল তাদের মধ্যে একটি যেখানে আপনি বিশ পার্সেন্ট এর বেশি প্রোটিন পাবেন।