অবশ্যই প্রোটিন জাতীয় খাবার আমাদের জন্য অত্যন্ত উপকারী কিছু খাবার। এই প্রোটিন জাতীয় খাবার যেতে পর্যাপ্ত পরিমাণে আমরা আমাদের শরীরে মজুদ রাখতে পারি তাহলে সেটা আমাদের জন্য অত্যন্ত উপকারী। প্রোটিন জাতীয় খাবার কি এ সম্পর্কে জ্ঞান রাখতে হলে আমাদের বুঝতে হবে প্রোটিন জাতীয় খাবারের উৎস আছে দুই ধরনের জায়গা থেকে। প্রথমত আমরা যে খাবারগুলো বেশি খায় যেমন আমিষ এই আমিষের মধ্য থেকে মূলত প্রোটিন আসে এবং এগুলো আসে প্রাণীর উৎস থেকে।
কিন্তু আরেক ধরনের প্রোটিন আছে যেগুলো উদ্ভিদ থেকে আসে যেগুলো আমাদের শরীরের জন্য অত্যন্ত ভালো প্রোটিন। সাধারণত প্রাণীর উৎস থেকে যে প্রোটিন গুলো পাওয়া যায় সেগুলো বর্তমানে অনেক বিপদজনক হয়ে উঠেছে তার কারণ হচ্ছে বিভিন্ন ধরনের অ্যান্টিবায়োটিক এবং বিভিন্ন ধরনের মেডিসিন ব্যবহারের ফলে এই প্রোটিন গুলো বিষাক্ত হয়ে যাচ্ছে বিশেষ করে গরুর মাংস অথবা ফার্মের মুরগি। তবে উদ্ভিদ থেকে যে প্রোটিন গুলো পাওয়া যায় সেগুলো খুব অল্প পরিমাণে থাকে যার কারণে আমরা যদি এগুলো নিয়মিত পরিমাণমতো খায় তাহলে সেখান থেকে আমরা উপকার বেশি পাবো অপকার কম হবে।
প্রোটিনের প্রাণিজ উৎস
পৃথিবীতে যত ধরনের মাছ আছে প্রত্যেক মাছ প্রোটিনের উৎস। আপনি যে কোন মাছ খান না কেন প্রত্যেকটি মাঝে প্রোটিন আছে কোন কোন মাছের প্রোটিনের মাত্রা অনেক বেশি কোন কোন মাসে প্রোটিনের মাত্রা অনেক কম। তবে মাছের প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন আছে। আমাদের গৃহপালিত যে হাঁস মুরগিগুলো রয়েছে সেগুলোতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন রয়েছে এছাড়াও ফার্মের যে মুরগি আছে সেগুলোতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে মুরগি। এককথায় বলতে গেলে পৃথিবীতে সকল ধরনের হাঁস মুরগি যেগুলো আমরা খেয়ে থাকি সেগুলোতে প্রোটিন আছে।
আমাদের জন্য প্রোটিনের বড় একটি উৎস হচ্ছে ডিম ডিম আমাদের কাছে অত্যন্ত প্রিয় একটি খাবার এবং অত্যন্ত সহজলভ্য একটি খাবার। কিন্তু দুর্ভাগ্যজনকভাবে হলো এই ডিমের বর্তমানে একটু বাজার নড়বড়ে যার কারণে অনেকেই আছেন যারা প্রোটিনের ভালো উৎস ডিম থেকে সংগ্রহ করতে পারছেন না। তারা অনেকের ক্ষেত্রে গরুর মাংস বা দুধ বা দুধ জাতীয় খাবারগুলো অত্যন্ত প্রিয় এবং এই খাবারগুলোতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন আছে সেটা হয়তো উনি জানেনই না। এই খাবারগুলো হচ্ছে প্রাণ ঈদ উৎস যেগুলো থেকে প্রোটিন পাওয়া যায়। এর বাইরেও কিছু উৎস আছে যেগুলো থেকে প্রোটিন পাওয়া যায় খুব সহজে।
প্রোটিনের উদ্ভিদ উৎস
আপনি যদি প্রোটিন প্রাণিজ উৎস বাদে অন্যান্য উৎস থেকে সংগ্রহ করতে চান তাহলে এর মধ্যে আপনি চিয়া সিডস। এটা উত্তর আমেরিকার উৎপাদন হওয়া একটি শস্য কিন্তু এখানে এত পরিমান প্রোটিন পাওয়া যায় যে এটা আপনার শরীর নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে ওজন কমাতে সাহায্য করে। এর পাশাপাশি স্পিরুলিনা প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন সমৃদ্ধ একটি খাবার। এছাড়া আপনারা যদি ফল থেকে প্রোটিন সংগ্রহ করতে চান তাহলে আমাদের হাতের কাছে পাওয়া যায় যে পেয়ারা সে পেয়ারা বেশি বেশি খেতে পারেন প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন আছে বলতে গেলে এক কাপ পেয়ার হাতে অন্তত ৪.২ গ্রাম প্রোটিন পাওয়া যায়।
প্রোটিন বেশি খেলে কি হয়
প্রত্যেকটি জিনিস বেশি বেশি ভালো নাই সেটা পরিমাপের মধ্যে খাওয়া উচিত। সকলের পক্ষে এটা না হলেও কিছু কিছু ক্ষেত্রে প্রোটিন অতিরিক্ত খেলে সমস্যা তৈরি হতে পারে । যাদের সাধারণত শরীরে উচ্চ রক্তচাপ আছে এবং যাদের ওজন ও তাদের বেশি তারা যদি প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন খেতে চান তাহলে সমস্যা তৈরি হতে পারে তাদের চেষ্টা করতে হবে ভালো প্রোটিন খেতে খুব অল্প পরিমাণে এভাবে শরীরকে নিয়ন্ত্রণ রেখে ওজন কমাতে। যখন ওজন কমে যাবে তখন আপনি প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন খেতে পারেন এবং একই সঙ্গে শারীরিক ব্যায়াম করতে পারেন প্রচুর পরিমাণে যার ফলে আপনি একটি সুন্দর শরীর গঠন করতে পারবেন।
ন